レシピ　あさイチ　水キムチ

あさイチでヒャンミ先生の「水キムチ」の作り方を見て作ってみた

実はだいぶ前の放送を録画していたのを見返し挑戦

ミニトマトと玉ねぎの水キムチ

※ミニトマトが大きめだったので半分にカット

クコの実プラス

材料

作りやすい分量

ジッパー付き保存袋（Mサイズ）で作る場合

水・・・・・500ml（カルキの入った水道水よりミネラルウォーター、浄水器の水が発酵しやすい）

砂糖・・・・・　小 1と1/2（オリゴ糖やきび砂糖可）

塩・・・・・　　小 1と1/2

ミニトマト・・・・・10～15コ（下手を取り十字の切込み）

玉ねぎ・・・・・　1/2コ（薄く細切り）

にんにく・・・・・1かけ

しょうが・・・・・1かけ

1. 綺麗な容器に水・砂糖・塩を入れて　砂糖と塩をしっかり溶かす

2. にんにくは薄くスライス　しょうがは千切りにする

3. 玉ねぎは繊維にそって薄くスライスし、ミニトマトはヘタの部分に十字に軽く切れこみを入れる

4. すべての材料を容器に入れ 　空気をしっかり抜いて密閉する

5. 常温の場所に置いて発酵させる

6. 発酵が完了したら　冷蔵庫に保管　

直射日光を避け夏は約2日、冬は約3日

目安は発酵すると野菜からぷくぷく泡が出てくる

韓国では定番の水キムチ　

野菜についている乳酸菌で発酵させる漬物で　　　乳酸菌が腸を整え　

夏の胃腸の疲れを解消してくれます

漬け汁には乳酸菌やビタミン、ミネラルがたっぷり含まれているので　飲む美容液とも言われている

いろいろ調べて見ると

米の研ぎ汁やヨーグルトや甘酒　麹で

発酵させるものが多かったが

砂糖や果物の果糖でも充分

発酵（泡が出てくる）するのがわかった

2回目は

バナナ　きゅうり　パプリカ　ニンジン　玉ねぎ　しょうが　ニンニク

味をしめて

ミニトマト　玉ねぎ　パプリカ　しょうが　ニンニク　クコの実

さっぱりめの塩見で　クセになりそう

最初に食べる（飲む？）せいか　満腹感もある気がする

冷凍野菜も入れてみたが　ちゃんと発酵したので問題なし